En 1968, el comerciante Antioqueño Mario Alcides Cardona después de empezar con un pequeño negocio de comidas rápidas, tuvo la visión de montar un negocio de venta de pollo Asado en Medellín, en ese tiempo no existía restaurantes que se especializaran en este tipo de comida asada al carbón, así mismo, creó una salsa para utlizarla en el aliño del Pollo para que este tuviera un sabor especial y se diferenciara de los demás, poco a poco, fue adquiriendo fama el producto por su buen sabor y tamaño, además, de un buen servicio y atención con los clientes, con el tiempo se convirtió en una firma reconocida en toda la ciudad, inclusive a nivel nacional e internacional.

Así nació Pollos a la brasa Mario, en el mismo sitio donde se fundó Medellín, a los alrededores del parque del poblado, ahora después de 50 años es reconocido como el mejor Pollo Asado de la ciudad.

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